Feigen
Im Elbtal gedeihen in vielen Gärten Feigenbäume. Vielleicht ergibt sich aber auch während eines Urlaubs die Gelegenheit einer üppigen Feigenernte. So üppig, dass du neben dem Genuss der frischen, saftigen Früchte noch Konfitüre davon kochen kannst. Da Feigen auf dem Höhepunkt ihrer Reife nicht nur saftig, sondern auch unglaublich süß sind, habe ich im Sommer statt Gelierzucker Apfelschale verwendet. Neben dem Saft einer halben Zitrone und etwas Vanille habe ich etwas weniger als 1Kilo Feigen (hatte keine Waage) mit der Schale eines großen Apfels unter häufigem Rühren knapp 20 Minuten (differiert je nach Menge, Topf und Herd) dick einkochen lassen. Das Pektin in der Apfelschale hat die Masse cremig gelieren lassen. Die Apfelschale entfernte ich nach dem Kochen, pürierte grob und füllte das Feigenmus sofort heiß in Gläschen. Schraubdeckel drauf und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen. Lecker!!!
Feigen enthalten eine Menge Kalium, das sich besonders günstig bei Bluthochdruck auswirkt. Auch Muskeln, Nerven, Knochen, Wasserhaushalt und die Verdauung (reich an Ballaststoffen) profitieren von den Inhaltsstoffen der Feige.