Roter Salat
Aber zurück zum Salat! Hier möchte ich in erster Linie auf die Vorzüge von Roter Beete und Radicchio eingehen. Radicchio gehört, wie z.B. Chicorée, zu den Zichoriengewächsen, die sich durch eine zartbittere Geschmacksnote auszeichnen. Diese Bitterstoffe regen die Gallentätigkeit und den Abbau von Giftstoffen in Blut und Gewebe an, regulieren die Verdauung und lindern Blähungen. Ausserdem enthält Radicchio einen Stoff, der beruhigend und schmerzlindernd wirkt (Lactucopicrin). Man kann ihn roh als Salat oder kurz angebraten genießen.
Rote Beete unterstützt den Abbau von Giftstoffen in der Leber, senkt Cholesterin und Blutdruck, reguliert den Pulsschlag, hilft, das Blut mit mehr Sauerstoff zu versorgen. Sie kann roh geraspelt, gedünstet bzw. im Ofen gebacken, oder als Saft gepresst verarbeitet werden.