Sommerrolle
Jetzt genießen wir die langen, samtigen Sommerabende, die Erfrischung im See und den natürlichen Schatten unter alten Bäumen.
Der Ayurveda (die indische Lehre vom Leben) sagt, dass mit zunehmender Hitze des voranschreitenden Sommers die Verdauungskraft und der Stoffwechsel mit seinen verschiedenen Funktionen schwächer sind als zu anderen Jahreszeiten.
Wir können unsere Lebensweise und Ernährung darauf einstellen, können körperliche Überanstrengung und Erschöpfung meiden, uns über die Mittagsstunden aus der Hitze zurückziehen. Empfehlenswert ist es, saure, scharfe und erhitzende Speisen und Getränke vorübergehend vom Speiseplan zu streichen bzw. stark einzuschränken. Dass viel Wasser (möglichst ohne Kohlensäure ) getrunken werden soll, weiß mittlerweile jedes Kind. Die Getränke sollten dabei Zimmertemperatur besitzen. Es gibt zahlreiche Nahrungsmittel mit kühlender Wirkung, ohne dass diese kalt sind, z.B. Gurke, Mango, Avocado, Koriander, Minze, grünes Blattgemüse... Manch einer bevorzugt in der heißen Zeit vielleicht überwiegend Salat. Hier ist allerdings absolute Mäßigung geboten, denn Salat ist für den Verdauungsapparat Schwerstarbeit und dieser ist bei hohen Temperaturen ja eh schon träge. Auch Frittiertes, Alkoholisches und stark Salziges sollte reduziert werden. Für den Organismus entlastender sind gedünstete, gekochte Speisen, wie z.B. die oben abgebildete Sommerrolle. Man kann die gekochten Zutaten abkühlen lassen und als Salate anrichten oder in dünnes Reispapier (gibt es im Regals für asiatische Küche) wickeln und mit Erdnuss- oder Sojasoße servieren. So kann man die Sommerküche genießen!