Ofengemüse mit Weintrauben
So bringen Weintrauben, zu diversen Gerichten gegart, Abwechslung in die Herbst- und auch Winterküche.
Ich habe in diesem Fall wilden Brokkoli (gibt es in mediterranen Ländern; alternativ Brokkoliröschen ablösen und teilen), Zucchini, rote Zwiebeln und frische Knoblauchzehen mit Olivenöl bestrichen, mit grobem Salz bestreut, auf einem mit Bachpapier belegtem Backblech ausgebreitet und halbierte (gerne rote) Weintrauben darübergestreuselt. Das belegte Blech geht dann in den vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad für etwa 20 Minuten. Je nach Größe des Brokkoli und der Zucchini variiert die Zeit, dafür Stichprobe mit einem Küchenmesser in das Gemüse. Frische mediterrane Kräuter werden nach der Garzeit über das Gemüse gestreut.
Je nach Geschmack können die Trauben auch zusammen mit Ofenkartoffeln, Aubergine, Fleischgerichten...gebacken oder gebraten werden.
Wer ein Dörrgerät besitzt, stellt seine getrockneten Weintrauben selbst her. Ich habe es bei 50 Grad im Ofen versucht. Es hat auch funktioniert, aber unendlich viele Stunden gedauert.
Weintrauben enthalten eine Menge Antioxidantien, schützen vor freien Radikalen, bis zu einem gewissen Maß vor Herzkrankheiten, Arteriosklerose, enthalten viel Kalium, Flavonoide, sollen das Brust- und Prostatakrebsrisiko senken (besonders dunkle Trauben), halten den Blutzuckerspiegel stabil, sorgen für einen strahlenden Teint... Die in Trauben enthaltenen Kerne kann man als "Superfood" bezeichnen...also unbedingt mitessen.