Wohl dem, der sie im eigenen Garten wachsen sieht! Kirschen verfügen über wertvolle gesundheitliche und medizinische Wirkungen. Diese differieren etwas je nach Sorte. Allgemein formuliert, verfügen saure Sorten über den höchsten Anteil nutzbringender Eigenschaften. Ihr hoher Gehalt an Melatonin reguliert den Schlaf-Wach-Rhythmus und fördert somit einen gesunden Schlaf. Sie beeinflussen den Blutzuckerspiegel positiv, wirken antioxidativ und entzündungshemmend, besonders bei Arthrose und Gicht. Wer seinem Körper einen kleinen Muskelkater verpasst hat, kann ebenfalls Linderung auf Linderung hoffen. Frisch vom Baum in den Mund enthalten sie natürlich die meisten Nährstoffe. Aber auch entkernt und danach eingefroren, bzw. als Kirschkuchen (Hhhhmmm!!! - aber bitte mit Sahne) oder Konfitüre kann sie noch mit einem hohen medizinischen Wert punkten. Abgesehen von sachlichen Fakten, versprüht dieses Obst auch einen Hauch Erotik. Hätte die Eva dem Adam statt dem Apfel eine Kirsche unter die Nase gehalten, wäre die biblische Menschheitsgeschichte wohl ebenso verlaufen.
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Roter SalatDieser rote Salat besteht aus angebratener Roter Beete (wurde im ersten Schritt weichgekocht), Radicchio, Radieschen und Erdbeeren, verfeinert mit schwarzem Lavasalz aus Hawaii, einigen Spritzern Zitrone, Olivenöl, frischem Koriandergrün und Marokkanischer Minze. Als Beilage gibt es in Ghee angebratene Polentaschnitten mit Ziegenfrischkäse bestrichen.
Aber zurück zum Salat! Hier möchte ich in erster Linie auf die Vorzüge von Roter Beete und Radicchio eingehen. Radicchio gehört, wie z.B. Chicorée, zu den Zichoriengewächsen, die sich durch eine zartbittere Geschmacksnote auszeichnen. Diese Bitterstoffe regen die Gallentätigkeit und den Abbau von Giftstoffen in Blut und Gewebe an, regulieren die Verdauung und lindern Blähungen. Ausserdem enthält Radicchio einen Stoff, der beruhigend und schmerzlindernd wirkt (Lactucopicrin). Man kann ihn roh als Salat oder kurz angebraten genießen. Rote Beete unterstützt den Abbau von Giftstoffen in der Leber, senkt Cholesterin und Blutdruck, reguliert den Pulsschlag, hilft, das Blut mit mehr Sauerstoff zu versorgen. Sie kann roh geraspelt, gedünstet bzw. im Ofen gebacken, oder als Saft gepresst verarbeitet werden. |
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Dezember 2023
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